MOSCATO D’ASTI DOCG

Rinomato ben oltre i confini nazionali, il Moscato d'Asti rappresenta uno dei prodotti più identitari e amati della vitivinicoltura piemontese.

Incarna un profondo rispetto per la tradizione, un patrimonio di saperi e gesti tramandati di generazione in generazione, che nel corso del tempo si è evoluto fino a raggiungere livelli di eccellenza qualitativa semplicemente straordinari.

Avvicinarsi al Moscato d'Asti, esplorarne ogni singola nota olfattiva e gustativa – dai suoi profumi muschiati e fruttati alla sua leggera vivacità, dalla sua dolcezza mai stucchevole alla sua piacevole acidità – è un invito ad amarlo con consapevolezza, un'esperienza che trasforma la semplice degustazione in un legame affettivo duraturo.

Caratteristiche:

Riconosciuto con la prestigiosa Denominazione di Origine Controllata e Garantita nel 1993, questo vino incarna l'essenza del vitigno Moscato Bianco.
Le uve, coltivate con una resa massima di 100 quintali per ettaro, danno vita a un nettare dal colore delicato, un elegante paglierino che preannuncia la sua vivacità.

Al palato, la sua spuma fine e persistente accarezza delicatamente, mentre il profumo inebria con la sua fragranza intensamente floreale, arricchita da un caratteristico sentore di salvia.
La sua limpidezza brillante è un ulteriore segno della sua qualità. Con una gradazione alcolica complessiva minima di 11 gradi, di cui almeno 4,5 effettivamente svolti, il Moscato d'Asti si presenta come un vino leggero e aromatico.

Come si produce:

A differenza dell'Asti Spumante, la produzione del Moscato d'Asti si caratterizza per un'interruzione della fermentazione alcolica nel momento in cui il vino raggiunge una moderata gradazione alcolica, attestandosi intorno ai 5% vol., e per una pressione più contenuta, elementi che lo definiscono come un vino frizzante dalla vivacità inconfondibile.

Il viaggio inizia con una delicata pressatura delle uve Moscato Bianco attraverso moderne presse pneumatiche, un'operazione cruciale per preservare la qualità del mosto.

Successivamente, si procede alla chiarificazione, un meticoloso processo volto a eliminare le particelle solide e le componenti indesiderate. Il mosto così purificato viene refrigerato e trasferito in grandi serbatoi d'acciaio, dove subisce ripetute filtrazioni tangenziali per scongiurare l'avvio di fermentazioni spontanee.

A questo punto, si innesca la fermentazione alcolica, condotta a temperatura controllata con l'ausilio di lieviti selezionati, capaci di esaltare il bouquet aromatico distintivo del Moscato.

Raggiunto il grado alcolico desiderato, la fermentazione viene bloccata attraverso un rapido abbassamento della temperatura, e i lieviti esausti sono delicatamente rimossi tramite centrifugazione o filtrazione, sigillando la freschezza e la fragranza tipiche di questo vino.

Canelli DOCG – L’eccellenza del Moscato d’Asti

Nel 2023, Canelli ha ottenuto la denominazione Moscato di Canelli DOCG, riconoscimento riservato all’area storica in cui ha avuto origine il celebre vino aromatico. Qui, tra colline disegnate da filari perfetti e cantine storiche scavate nella roccia – le Cattedrali Sotterranee, patrimonio UNESCO – nasce una delle versioni più pregiate e territoriali del Moscato d’Asti.

Questa sottozona si distingue per la particolare finezza aromatica, l’equilibrio tra dolcezza e freschezza e la capacità di raccontare, in ogni sorso, il legame profondo tra vitigno, territorio e tradizione.

Perché assaggiarlo?
Il Canelli DOCG è ideale per chi cerca un Moscato d’Asti dal profilo più complesso e strutturato, perfetto da degustare in abbinamento a pasticceria secca o formaggi erborinati.

Scopri di più a Canelli, patria dello spumante italiano e tappa imperdibile sulle colline del Moscato.

MOSCATO D’ASTI DOCG

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